闻喜县市场监督管理局2022年食品安全监督抽检信息公告（第7期）

　　本期公布298批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、食用农产品、调味品、餐饮食品等23大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品294批次。

　　不合格样品4批次，具体为：

　　1.黄豆芽2批次，闻喜县东镇裴村新安超市和闻喜县东镇官庄永斌商店销售的黄豆芽中6-苄基腺嘌呤（6-BA）超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。

　　2.煮牛肉1批次，闻喜县东镇老王牛肉面食馆自制的煮牛肉中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。

　　3.紫米吐司面包(紫米味)1批次，闻喜县桐城和家商店销售的紫米吐司面包(紫米味)中过氧化值（以脂肪计）超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。

　　合格样品294批次，具体为：

　　1.畜禽肉及副产品17批次，检测项目为：克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素等13项，经检验全部合格。

　　2.蔬菜73批次，检测项目为：镉、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）等28项，经检验全部合格。

　　3.水果类32批次，检测项目为：吡唑醚菌酯、丙溴磷、敌敌畏等26项，经检验全部合格。

　　4.水产品3批次，检测项目为：镉、无机砷、恩诺沙星等8项，经检验全部合格。

　　5.鲜蛋4批次，检测项目为：恩诺沙星、氟苯尼考、氧氟沙星等6项，经检验全部合格。

　　6.生干坚果与籽类食品1批次，检测项目为：酸价(以脂肪计)(KOH)、黄曲霉毒素B1、多菌灵等6项，经检验全部合格。

　　7.粮食加工品1批次，检测项目为：铅、镉、黄曲霉毒素B1等10项，经检验全部合格。

　　8.食用油、油脂及其制品15批次，检测项目为：酸价(以KOH计)、过氧化值、苯并[a]芘等5项，经检验全部合格。

　　9.调味品25批次，检测项目为：氨基酸态氮、铅、黄曲霉毒素B1等17项，经检验全部合格。

　　10.肉制品3批次，检测项目为：氯霉素、亚硝酸盐、糖精钠等10项，经检验全部合格。

　　11.乳制品8批次，检测项目为：蛋白质、酸度、三聚氰胺等8项，经检验全部合格。

　　12.饮料11批次，检测项目为：亚硝酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌等24项，经检验全部合格。

　　13.方便食品7批次，检测项目为：水分、酸价、过氧化值等7项，经检验全部合格。

　　14.饼干2批次，检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品以Al计）等4项，经检验全部合格。

　　15.罐头3批次，检测项目为：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）等18项，经检验全部合格。

　　16.冷冻饮品1批次，检测项目为：蛋白质、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等2项，经检验全部合格。

　　17.速冻食品4批次，检测项目为：过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）等5项，经检验全部合格。

　　18.薯类和膨化食品1批次，检测项目为：水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)等6项，经检验全部合格。

　　19.糖果制品1批次，检测项目为：铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、柠檬黄等7项，经检验全部合格。

　　20.酒类5批次，检测项目为：酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等9项，经检验全部合格。

　　21.水果制品2批次，检测项目为：铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等12项，经检验全部合格。

　　22.炒货食品及坚果制品2批次，检测项目为：酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)等5项，经检验全部合格。

　　23.水产制品4批次，检测项目为：镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等5项，经检验全部合格。

　　24.淀粉及淀粉制品10批次，检测项目为：铅、铝的残留量、二氧化硫残留量。等3项，经检验全部合格。

　　25.糕点6批次，检测项目为：铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等10项，经检验全部合格。

　　26.豆制品10批次，检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等8项，经检验全部合格。

　　27.蜂产品2批次，检测项目为：铅(以Pb计)、果糖和葡萄糖、蔗糖等6项，经检验全部合格。

　　28.餐饮食品41批次，检测项目为：铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）等15项，经检验全部合格。

　　备注：

　　1.6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的人工合成细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解和将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。《国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤，豆芽经营者不得经营含6-苄基腺嘌呤的豆芽。

　　2.亚硝酸盐是一种食品添加剂，主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。亚硝酸盐外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状。如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。由于亚硝酸盐极易与食盐混淆，且餐饮店难以精确控制用量，易引发食品安全事故，所以国家是明令禁止餐饮服务提供者使用亚硝酸盐。

　　3.过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

　　附件：1、本次检验项目.docx

　　           2、不合格食品.xls

　　           3、合格食品.xls

　　闻喜县市场监督管理局                

　　2022年12月26日